ＶＯＬ・２５　は、

　　　割烹居酒屋　こがね


＊全面喫煙可の店です＊


シンプル料理が美味しいのは、店主の旬の素材を見る目の証　＠　割烹居酒屋　こがね

2013年　４月２０日　　　前から来たかった店だ。
鮮度・食材にこだわった店主だと聞く。人気も高いようだ。

カウンターと座敷と合わせて約３０名くらいは入れるだろうか。
１９時半ころうかがったが、ほぼ埋まっていた。


まずは、とりビーで乾杯をする。



お通しは、たこのからし酢味噌和え下にはもやし・・・ごまだれかと思ったほどだ、酸味が抑えられておいしい。
酢味噌らしいところが出てきて最後にからしの辛みがやってくる。
酢味噌はあまり好きではないが、これはいける！



お刺身を頼んだ・・・鮪・中トロ・鰹にふくらぎ・おおぉ～旬のとり貝に平貝・甘えびに高鮮度のうまづら・・どれも美味しいが、平貝の歯ごたえお甘み、とり貝の歯ごたえと甘み　は、特筆ものだぁ～



鯛の頭焼も旨い！　しっかり骨だけにする。



これも抜群の里芋の醤油焼・・・この香ばしさは、やきたてのみだらし団子に匹敵する。　いいぞぉ～



赤ワイン・・・注入！



そして、富山湾の宝石今が旬の白えび唐揚。この香ばしさ。　たまらん！止められないとまらない状態になるぞぉ～



さらに追い打ちの、ぶっといアスパラバター焼。　シャキシャキのアスパラは、最高だ！　　
バターが合うね。
ベーコンもほしいとこだけど、これだけのアスパラだもの・・・十分十分！



もうひとつ、メニューから食べたくなったものが・・・うどの天ぷらだ。　この香り、苦味、たまらん！　
大将が、タラの芽も付けてくれました。　　
これも旨し！



最後にサラダで〆ました。　　これもシャキッシャキ！　　
さっぱり〆られました。

これは、またまた再訪確実なお店となりましたよ。
　
旬の好物料理が食べられそうな時には、良いですね。

ごちそうさまでした。

関連ランキング：割烹・小料理 | 高山駅