ＶＯＬ２００　は、

　　　　　精進料理　芳竹楼　角正



創業江戸時代天保年間、岐阜県最古の料亭で精進料理を　＠　芳竹楼　角正

飛騨高山美味しい店ガイドも、ＶＯＬ２００の節目を迎えた
そこで、その節目にふさわしい岐阜県最古の料亭　芳竹楼　角正　　さんに懐石料理をいただきに来ました
２００年を超える建物と庭は高山市の文化財ともなっている

その庭を案内され、お部屋の方へ

歴史ある佇まい、庭に向かって座布団が並べてある

なんとも落ち着いた良い気分になる
まずは、

お抹茶と角正落雁

先付け　冬瓜包み、黒豆、松茸と水菜和え

まるで宝箱の様な冬瓜包み・・美味しい！

松茸と水菜和えも旨い！　黒豆すごい！自然な甘さ良い！

向　生盛なます
いけもりなますと言います！　高山伝承料理です

このように、良くかき混ぜて食べます
なんとも味わい深い滑らかで美味しい料理です
抹茶羊羹、胡瓜、干葡萄、大根、岩茸などがとっても擦りこまれた豆腐ベースのソースに・・旨い！

鱧の落としです！
お酒がすすみます！
女将や若女将さん達が入れ替わりにお料理を運んではお話をされてゆきます
お酒を薦めるのも上手くて（笑）

汁　すっぽん入り丸豆腐・・・すごく美味！

お凌ぎ　蕎麦
少し軟らかめで香りももう一つな感じがしたがこれはこれなりにとても旨い！
それにもましてこのつゆは秀逸だ！飲んでしまいたいくらい！
下呂の名店「　仲佐　」の大将が、このそばに惚れて１０年この店に勤めたということです

八寸　かますの炙り寿司、角正玉子、海老、栗きんとん、銀杏、獅子唐と岩梨炒め、味付いくら
どれもこれも良い仕事されてて旨いですね！

焼物　子持鮎塩焼
頭から食べられる飛騨清流の味ですね

炊合せ　湯葉、千切り人参、ささげ、国府茄子
国府茄子にびっくり！　米茄子みたいにしっかりしていて味がしみ込み、茄子の旨みがぎっしり
飛騨国府で作られてるってのもびっくりでした！　作ってもらってるみたいですね

お食事　もずく雑炊
シンプルで旨いなぁ～

お漬物

水菓子　梨、巨砲　レモンジュレ

と満足のゆく内容でした
老舗の料亭のおもてなしに感激しました
そのひとつひとつの料理にしっかりと手が掛けてあり、それがその素材を生かす料理であったこと
２００年の歴史を積んだこのロケーションでの会食であったこと

なんかやっぱりすごいんだなぁ～
年に一回ぐらいはこういう店に来ないとなぁ～なんて思いました

ご馳走様でした

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