飛騨高山美味しい店ガイド　ＶＯＬ１１８　美食屋　食（くう）　パートⅡ

ＶＯＬ１１８　は、
　　　　　　　　美食屋　食（くう）　パートⅡ
＊全面喫煙可の店です＊

フレンチシェフが日本料理を学んで始めた創作料理のお店　＠　美食屋　食（くう）

美食家　食　さんへ行ってきました！
３月から、創作コースのみの営業をされてます。

4200円～ということでまずは、4200円でお願いしました！

とりあえず生ビールから…

ミルク豆腐です！飛騨牛乳と生クリームで…ごま豆腐のようなこくがあります！

前菜の盛り合わせは、

菜の花のお浸しほたるいかのソース
鴨ロースのスモーク

ずわいがにのロワイヤル風？
能登牡蠣のオイル漬
茹でほたるいか赤かぶの和え物にのせて
グラスの漬け物が…何だったか？
続いて、お刺身です！

本鮪、平政、ほたるいかなど富山湾氷見産の物をいただきました！

この辺りで、日本酒山車辛口を常温で…

そして、氷見産さわらの焼物ふろふき大根にのせて出汁餡掛け

ふわっと軟らかいさわら、ジューシーな大根、それをまとめる餡！
美味しい！

続いて、ロッセ豚のうど巻、蕪のすりながし
味があり、軟らかなロッセ豚！うどの香りがほのかに…旨し！

うどのピクルスを酒のあてにいただいて…シャキッと春の香りです！

七草っぽいお吸物に

生姜ご飯で〆です！

食　さんのフレンチの技法が入ったこの創作和食のコースは、他ではなかなか味わえないものですね
そして、カウンターでの楽しみが女将さんとの会話です！

５９（ごくう）の飛騨牛すじカレーの情報もゲット！

今日も楽しく美味しくいただくことが出来ました！
ご馳走さまでした！(*^^)v

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