飛騨高山美味しい店　ＶＯＬ６３　日本料理　瀬谷

VOL・６３　は、
　　　　　日本料理　瀬谷
＊禁煙の貼紙はなかったので喫煙可だと思います＊

東京で学ばれた本格的日本料理のお店が、七日町　川かみ　の後に！コースで味わう極上料理　＠　日本料理　瀬谷

2014年　2月1日
１月中旬に、七日町の、旧川かみの後に　瀬谷さんがお店を出されました！

日本料理の店です！　知り合いの薦めもあり、訪問しました！

初めてなこともあり、おまかせのコース会席料理を予約し、18時にお店に伺いました！


おまかせ会席料理・・・5250円です！
2日前までに要予約で、料理・飲み物とも予算に対応してくれます

僕が好きなので、カウンターにて


まずは、生ビールから…

前菜は、


汲み上げ二枚湯葉…甘味のあるやわらかな湯葉です！
そして、鮑のやわらか煮に黄身酢…優しい味！鮑の中には若布、下には菜花、黒豆も美味しいです！

続いて、椀物は、

ふぐの白子豆腐…やわらかな味です！菜花の擦り流しが綺麗！


山車辛口を燗でいただきます
続いては、お造り　です！

奉書包みになってます！

平目と鯛の湯霜です！鰹出汁で仕上げてあり、絶品！
つま代わりの大根細工が粋でしかも美味しいです！

焼き物から、


飛騨牛牡蠣包み杉板焼…ミルキーな牡蠣が飛騨牛に包まれています！これをポン酢でいただきます！
黄身寿司青海苔のせがついてます！

ここで、お造りに山葵が付いてなかったということで、
大根そばをいただきました！シャキシャキの大根を出汁つゆに、梅とツナをつゆに落としてあっさり美味しくいただきました！

蒸し物から、

大根饅頭と蒸し鶏の芽キャベツの餡掛け…出汁餡が旨し！饅頭モッチモチ！

揚げ物から、

鰯の梅煮揚げ…梅干しの天ぷら付きで、これをつけて食べても旨い！がそのままでも梅の香がほんのりするやわらかい鰯が絶品でした！

ここから、食事です！

ご飯は、柚子と飛騨ねぎの炊き込み御飯です！お代わりもよいそうです！　
これが抜群に旨いです！

自家製の漬け物もいいです！茗荷が好みです！　そして、赤出汁

最後は、デザートです！

なめらかバニラアイスにお醤油とあられがかかってます！
絶妙に合う醤油とアイス！カリッとあられがアクセントに！

最後まで楽しめました！

東京で修業されたそうです！

最近は、京料理ばかりでしたので斬新な感じで、美味しく楽しめました！

ご馳走さまでした！(^_-)-☆

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